话说潮汕小吃，除了牛肉丸这个全国知名的爆款外，在当地虾枣粿肉什么的，是传统潮菜老饕的挚爱，哈哈 这个虾枣在传统潮菜中是海虾和肥猪肉的结合，类似“百花馅”，而且每家人都会有自己不同的做法，例如我们在当地吃的虾枣，还能嚼到一粒粒脆甜的马蹄。虾枣过去是潮汕人过年的食品，带着团圆之意，也是油炸为主，是带点油腻的，聪明的胶己人会蘸上当地产的橘油吃，甜咸可口，齿颊留香。 而粿肉是用“腐膜”（豆腐皮）包着五花肉丁、马蹄丁等拌入五香粉、糖等为馅料，卷成长条，放在蒸笼里大火蒸十分钟，切成小段后油炸而成。皮薄香脆，馅鲜饱满，是绝妙的茶配，也是家宴上可口的小食。吃的时同样蘸上甜而微酸的桔油。 这家餐厅好吃的还有椒盐九肚鱼，九肚鱼软滑的肉质被裹上炸衣后油炸，外脆内滑。只是这个菜没配一个解腻的酱汁，哈哈，建议商家配点类似泰式酸辣酱之类的酱汁会让菜肴更有风味。 另外用生腌汁做的花甲也是带着潮汕风格的典型菜，花甲很大只，要是生腌汁再将鱼露和酒，揭阳豉油等比例调整得更鲜美，就是传说中的潮汕小毒药了(这个花甲是熟的哈，所以叫小毒药，地道的生腌才是潮汕毒药)。 最后说说卤鹅和芋头饭，卤鹅还是不错的，卤水底料过得去，就是可以再加点猪油让卤水更香，而今晚最过瘾的就是这个芋头饭，潮汕人喜欢芋头，小吃中就常见“反沙芋头”，芋泥，炸芋酥等，而芋头饭是潮汕饭食的代表，芋头、猪肉（三分肥七分瘦)、虾干、香菇、香芹、小洋葱、香米混合一起制作，香味十足。